วันที่ 22 กรกฎาคม 2567 ที่ตลาดสดเทศบาลเมือง จ.สุรินทร์ ช่วงเวลาประมาณ 18.00 น. ก็จะมีพ่อค้าแม่ค้าเข็นรถมาขายของกันที่ตลาดสดก็จะมีก๋วยเตี๋ยวผัดไทยก๋วยเตี๋ยวหมู เนื้อ, อาหารตามสั่ง, ปากหม้อ, น้ำผลไม้, ขนมหวาน, ดอกไม้ไหว้พระ ซึ่งเวลาดังกล่าวก็จะมีบรรดาคนทำงานเลิกงานก็จะอาศัยท้องที่ตลาดสดแห่งนี้
ผู้สื่อข่าวสังเกตเห็นผู้คนเข้ามาซื้อร้านนี้กว่า 10 คน จึงมองป้ายชื่อ ชื่อว่าปากหม้อกระเพาะปลา(เจ้าเก่า) ราคา 40 บาท เห็นแต่ปากหม้อไม่เห็นมีกระเพาะปลา ผู้สื่อข่าวได้พบกับ น.ส.ทัศนีย์ ชินวงค์ หรือป้าอ้อย อายุ 50 ปี เจ้าของร้าน “ปากหม้อ” เจ้าเก่าในตำนานของตลาดสดเทศบาลสุรินทร์ และชื่อดังที่ใครๆ ก็รู้จัก เนื่องจากมีรสชาติอร่อย ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในตำนานของความอร่อยของจังหวัดสุรินทร์ก็ว่าได้ ขายดิบขายดีมานานกว่า 50 ปี โดยร้าน “ปากหม้อ” นี้อยู่ที่บริเวณภายในตลาดสดเทศบาลเมือง จ.สุรินทร์ เปิดขายทุกวันตั้งแต่เวลา 18.00-22.00 น. หรือจนกว่าวัตถุดิบหมด
สำหรับ “ปากหม้อป้าอ้อย” นี้ แป้งบางจะหอมเหนียวนุ่ม ห่อไส้อ้วนเยอะมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม น้ำจิ้มหวาน เปรี้ยว เผ็ดกำลังพอดี แต่ละวันขายได้มากกว่า 100 กล่องมีทั้งรับประทานที่ร้านหรือใส่กล่องกลับบ้าน ขายในราคากล่องละ 40 บาท ทำให้ป้าอ้อย มีรายได้วันละกว่า 4,000 บาท โดยในแต่ล่ะวัน “ป้าอ้อย” ต้องเตรียมของทำปากหม้อ เช่น แป้งข้าวจ้าว แป้งมัน ผสมกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ใช้ในการผสมไส้มีหมูสับ ต้นหอม ผัดแล้วปรุงสดให้เข้ากัน สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำจิ้ม ส่วนประสมคือ น้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำมะนาวสด น้ำส้มสายชู พริกชี้ฟ้าหั่นซอย ปรุงรสได้อร่อยๆ มาก ๆ เลยทีเดียว พอได้เวลาเปิดขายลูกค้าก็เริ่มมารุมซื้อหากใครมาช้าก็ต้องรอคิวต่อไป แต่ทุกคนที่มาซื้อก็พร้อมใจที่จะรอ ซึ่งมีทั้งใส่กล่องกลับบ้าน ทานที่ร้าน
จากการสอบถามพูดคุยกับ น.ส.ทัศนีย์ ชินวงค์ หรือป้าอ้อย เล่าว่า ก่อนหน้านี้อาได้ขายปากหม้อที่ตลาดสดเทศบาลมานานแล้ว ส่วนตนนั้นเป็นหลานแต่งงานเสร็จก็ไปอยู่กับสามีที่ จ.ยะลา ตนทราบข่าวว่าอาป่วยไม่สบายเดินเหินไม่ค่อยไหว ตนจึงปรึกษากับสามีขอกลับมาบ้านเกิดที่ จ.สุรินทร์ เพื่อมาคอยดูแลอา ซึ่งสามีได้อนุญาตให้กลับมาบ้านเกิด แต่สามีทำงานอยู่ที่ จ.ยะลา ก็จะไปมาหาตน ตนจึงคิดว่าขายปากหม้อสานต่อจากอา ซึ่งตนก็ทำเป็นอยู่แล้ว ตนจึงได้ขายปากหม้อ โดยขายมาได้กว่า 2 ปีแล้ว ซึ่งก็จะมีลูกค้าเก่าของอาและลูกค้าใหม่มาซื้อตนประจำ
ตนนั้นอยากทำของอร่อยให้ลูกค้าได้ทาน ซึ่งตนใส่ใจทุกขบวนการผลิต ตนขายปากหม้อแบบนี้ทุกวันทำให้ตนมีความสุข และอยากให้ลูกค้าทุกๆ คนได้กินของอร่อยมีคุณภาพ พร้อมกันนี้ตนยังรับจัดทำนอกสถานที่ราคาไม่แพง โดยตนจะมาเปิดร้านเวลา 18.00-22.00 น. หรือจนกว่าวัตถุดิบหมด หรือลูกค้าโทรศัพท์สั่งล่วงหน้าได้ที่เบอร์ 093-6199781 อีกด้วย
